菓子 与茶都是从古代中国东传至日本，尔后日本人将之发展成独特的和菓子与茶道文化，成为日本的精神象徵。一个精緻的和菓子，包含了历史典故、美学品味与文学素养，可说是甜点艺术的大成。这次精选出三家和菓子老舖「虎屋」、「俵屋吉富」、「鹤屋吉信」，置身其附设的茶席中，慢慢品尝抹茶与和菓子，细细体会京都的优雅贵气与侘寂韵味。

十六世纪在京都创业的虎屋（とらや），近五百年来受到日本历代皇族爱用，是御所御用菓子司。后来随着明治天皇迁都东京，虎屋也把本社搬到了东京。在多款菓子中，以羊羹最具代表性。

位于一条通的「虎屋菓寮」，是翻修虎屋旧有的製菓工厂，变身为优雅大器，兼具传统与摩登气息的茶席。在这里喝茶、吃菓子，是一种满足五感的极致享受。在我的几次经验中，以咏叹春天（樱花）的各款生菓子，其造型、用色与命名的美丽程度最让我讚叹。另外也很推荐京都一条店限定的青大豆豆乳羊羹以及口感丰富、视觉效果出色的あんみつ（馅蜜）。

我为了研究和菓子，曾数度来到西元1755年创业的俵屋吉富的京菓子资料馆。阅览资料后，就在一楼附设的茶席「祥云轩」享用抹茶与生菓子。

茶席会根据季节变化提供两款和菓子让你选，另外有一固定款，通年不变，那就是该店最具代表性、受赏无数的半生菓子「云龙」。春天的时候我选择一款向画家酒井抱一致敬的「樱与小鸟」，今年炎夏时我则享用了这个名叫「露之光」的金団菓子。

西元1803年创业的鹤屋吉信，本店位在西阵，两层楼的数寄屋建筑凛凛大器。二楼附设「菓游茶屋」与茶寮「お休み処」，前者是仅容六人的吧檯区，后者是洗鍊优雅、有茶庭的宽广空间，让人可以沉澱、放鬆心绪。

我通常都选择吧檯区，因为可亲眼观赏菓子职人当场製作我所选择的和菓子的过程。离去前，建议到一楼买该店招牌商品之一「柚饼」回家当茶点。

秋樱

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虎屋菓寮

地址：京都市上京区一条通乌丸西入

营业时间：10：00～18：00

定休日：无

俵屋吉富乌丸店「祥云轩」

地址：京都市上京区乌丸通上立売上ル

营业时间：09：00～18：00

定休日：星期三

鹤屋吉信京都本店「菓游茶屋」

地址：京都市上京区今出川通堀川西入ル

营业时间：09：30～18：00

定休日：星期三